περιστροφικός φούρνος ψησίματος ψωμιού με μηχανή παρασκευής ψωμιού, περιστροφικός φούρνος αερίου με συναγωγή ψωμιού από την Κίνα

Ο περιστροφικός φούρνος είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέρη των εγκαταστάσεων αρτοποιίας σήμερα. Αρχικά, η ζύμη που προετοιμάζεται για την παρασκευή ψωμιού κόβεται και τοποθετείται στο ταψί. Στη συνέχεια, τα ταψιά τοποθετούνται στο τροχήλατο καρότσι ταψιών και μπαίνουν στον φούρνο. Χάρη στους τροχούς, είναι πολύ εύκολο να τοποθετήσετε τα ταψιά στον φούρνο και να τα αφαιρέσετε από τον φούρνο μετά το ψήσιμο. Η θερμοκρασία ψησίματος του φούρνου, η ποσότητα ατμού στον φούρνο και ο χρόνος ψησίματος ρυθμίζονται και η πόρτα του φούρνου κλείνει για να ξεκινήσει η διαδικασία ψησίματος. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το καρότσι του ταψιού περιστρέφεται με σταθερή ταχύτητα. Έτσι, κάθε προϊόν ψήνεται ισότιμα. Και πάλι με αυτήν την περιστροφή, κάθε σημείο κάθε προϊόντος ψήνεται ισότιμα, επομένως, η μία πλευρά καίγεται και η άλλη πλευρά είναι μισοψημένη.
Η ποσότητα ψωμιού που παράγεται σε περιστροφικό φούρνο μπορεί να είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη από ό,τι σε συμβατικούς φούρνους. Η ποσότητα ψωμιού που παράγεται στην επιφάνεια της μονάδας αυξάνεται με τα ταψιά που τοποθετούνται από πάνω. Η ικανότητα παραγωγής ψωμιού κάθε μάρκας και κάθε μοντέλου μπορεί να ποικίλλει. Ένας μέσος περιστροφικός φούρνος μπορεί να παράγει μεταξύ 2000 και 3000 ψωμιών σε 8 ώρες. Σε ορισμένα μοντέλα, αυτός ο αριθμός φτάνει έως και τα 5000. Η τιμή αγοράς του φούρνου και η ικανότητα παραγωγής ψωμιού είναι άμεσα ανάλογα. Για αυτόν τον λόγο, κατά την επιλογή ενός φούρνου, είναι καλύτερο να επιλέξετε τον καταλληλότερο λαμβάνοντας υπόψη την αναμενόμενη παραγωγή ψωμιού. Και πάλι, είναι επίσης απαραίτητο να λάβετε υπόψη την περιοχή που θα καλύψει ο φούρνος στο εργασιακό περιβάλλον.
Η κατανομή θερμότητας και ατμού του φούρνου πρέπει να γίνεται πολύ καλά στους περιστροφικούς κλιβάνους. Γενικά, χρησιμοποιούνται πάπιες για να διασφαλιστεί ότι ο ατμός μεταφέρεται ομοιόμορφα σε κάθε τηγάνι. Και πάλι, δίνεται μεγάλη έμφαση στο υλικό και τον σχεδιασμό που χρησιμοποιούνται για να γίνει ομοιόμορφη η κατανομή θερμοκρασίας. Οι κατασκευαστές φούρνων συνεχίζουν τις δραστηριότητες έρευνας και ανάπτυξης σχετικά με την κατανομή θερμότητας και ατμού.
Η θερμοκρασία του εσωτερικού θαλάμου του φούρνου με περιστρεφόμενο καρότσι μπορεί να φτάσει τους 1000 βαθμούς Κελσίου. Για το λόγο αυτό, το υλικό που χρησιμοποιείται στην καμπίνα δεν πρέπει να διαλύεται στην υψηλή θερμοκρασία. Και πάλι, το ντουλάπι πρέπει να υγραίνεται με ατμό για την ποιότητα μαγειρέματος. Για το λόγο αυτό, τα υλικά που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι ταυτόχρονα ανοξείδωτα. Γενικά, χρησιμοποιείται χάλυβας ανθεκτικός στη διάβρωση σε υψηλές θερμοκρασίες. Εκτός από αυτό, οι τροχοί του καροτσιού στο εσωτερικό της καμπίνας πρέπει να είναι κατασκευασμένοι από πυρίμαχα υλικά.
Μετά το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, θα πρέπει να αποτρέπεται η εξάπλωση του ατμού και της θερμότητας στον φούρνο προς τον χώρο εργασίας. Εάν αυτός ο ατμός και η θερμότητα εξαπλωθούν στο εργασιακό περιβάλλον, προκαλείται επιβάρυνση τόσο του εργασιακού περιβάλλοντος για τους εργαζόμενους όσο και η επίδραση του αλευριού και των άλλων υλικών στον χώρο εργασίας. Πολλοί φούρνοι διαθέτουν αναρροφητές που φιλτράρουν τον ζεστό αέρα και τον ατμό.
Υπάρχουν πολλές εταιρείες που παράγουν περιστροφικούς φούρνους και πολλά μοντέλα αυτών των εταιρειών είναι διαθέσιμα στην αγορά. Όταν μια επιχείρηση επιλέγει την καταλληλότερη μάρκα και μοντέλο για την ίδια, πρέπει να λάβει υπόψη πολλαπλές παραμέτρους. Ο αριθμός των ψωμιών που θα παραχθούν τη στιγμή της μονάδας, η αξιοπιστία της μάρκας, το εντατικό δίκτυο εξυπηρέτησης, το κόστος αγοράς και η κατανάλωση ενέργειας είναι οι πιο σημαντικοί παράγοντες αυτών των παραμέτρων.